Soucieux du respect de sa clientelle, notre équipe est formée pour travailler dans de bonnes conditions d'hygienne et de sécurité afin de toujours vous satisfaire.
Nous travaillons avec des fruits et légumes frais fournis par les maraîchers et producteurs locaux selon les saisons.
Les steacks de boeuf d'origine Française sont hachés au jour et sur place, nos viandes sont en grande majorité Hallal mais n'hésitez-pas à vous informer auprès de nos employés !
La viande
La viande de kebab est une denrée très fragile, qu'il convient de manipuler avec soin. Sachez qu'une broche de viande ne doit pas être utilisée plus d'une journée. Si elle n'est pas terminée en fin de service, elle doit être détruite. Attention également à la viande déjà découpée qui attend dans un bac, c'est un signe de mauvaise habitude... Demandez plutôt à avoir des morceaux fraichement coupés.
Astuce n°1 : si vous voyez une broche bien entammée un matin à l'ouverture, c'est qu'elle est de la veille et ne devrait pas être vendue. Passez votre chemin.
Astuce n°2 : regardez les tranches de tomates pour voir si le pédoncule a été retiré. De même pour les oignons : le germe central
indigeste a-t-il été retiré ?
Tout ça n'est pas obligatoire, mais donne une idée du soin que le restaurateur apporte à la préparation de ses crudités.
Astuce n°3 : Observez bien les pots de sauces. Les embouts sont-ils propres... ou entourés d'une couche de sauce séchée ?
Astuce n°4 : dirigez votre regard directement sur la viande hachée, qui est la denrée la plus fragile généralement... il arrive qu'on voit des bords sec et plus foncés... Evitez l'Adana ou le Kefta dans ce cas-là.
Astuce n°5 : Y'a-t-il un savon pour se laver les mains ? Le patron utilise certainement les mêmes toilettes que les clients...
Astuce n°6 : Regardez les mains du cuisinier quand vous le payer, c'est souvent très parlant. Evidemment, si il a les mêmes mains que votre mécanicien, changez d'adresse !
Astuce n°7 :Soyez surtout attentifs dans les snacks des lieux touristiques et des grands boulevards très passants dans les grandes villes. Ces restaurants idéalement situés n'ont pas besoin de clients fidèles, du fait du flux de touristes, et sont souvent moins regardant sur la qualité et le service rendu au client... de passage.